Adoro mangiare gli gnocchi e quando posso cerco sempre di cucinarli in tanti modi diversi. Nella mia guida di oggi ti vorrei spiegare come farli con la ricotta e salsa di broccoletti. Vedrai che sarai soddisfatta del tuo lavoro. Riceverai i complimenti dei tuoi familiari.
Dosi per due o tre persone per gli gnocchi: 250 g di ricotta piemontese 85 g di scamorza affumicata 1 uovo 70 g di farina 00 10 g di parmigiano grattugiato sale, noce moscata, paprika dolce burro per condire
Per la salsa: 600 g broccoletti, 1 cucchiaiata parmigiano grattugiato, un filo di ottimo olio extravergine.
Inizia la tua ricetta mescolando in una terrina la ricotta, la scamorza (senza la scorza) grattugiata e l’uovo. Successivamente unisci la farina e il grana, condisci con il sale, la noce moscata e un pizzico di paprica dolce. Porta in ebollizione con abbondante acqua salata. Trasferisci il composto in una sacca da pasticceria, munita di bocchetta liscia.
In oltre fai cadere i pezzetti di circa 3 centimetri, tagliandoli man mano con la lama del coltello. Gli Gnocchi saranno pronti quando salirando a galla. Scolali per bene. Mettili immediatamente in un tegame dove in precedenza hai sciolto burro. Monda e lava accuratamente i tuoi broccoletti.
Successivamente buttali gettali in acqua bollente salata e li cuoci sino a che saranno teneri. Scolali frullali unendo, eventualmente acqua della cottura. Condiscili con grana ed un filo d’olio. Stendi a specchio la salsa nei piatti riscaldati, deponi sopra gli gnocchi e guarniscili con dei semi di girasole o zucca (o pinoli), fatti precedentemente dorare in un padellino antiaderente.