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Come Preparare i Civitellini

Una ricetta per preparare dei ciambellini squisiti. Buoni per una merenda, per dolce dopo un bel pranzetto o per iniziare bene la mattinata.

Occorrente
500 g farina, 250 g strutto, 250 g zucchero, 3 uova, 1/2 bustina di lievito dolci, 25 g mandorle tritate, 1 limone, 1 arancio, 2 o 3 cucchiai di rosolio menta.

Prima di tutto bisogna separare i tuorli dagli albumo e montare questi ultimi bene a neve.
Dopo di che devi lavorare i tuorli con lo zucchero, lostrutto, le scorze grattugiate degli agrumi (limone e arancio come indicato fra gli ingredienti).
Quando l’impasto รจ bello spumoso bisogna aggiungere le mandorle tritate e il rosolio.

A questo punto unisci gli albumi e amalgama delicatamente, mi raccomando.
Adesso devi incorporare gradualmente la farina mischiata con il lievito fino a ottenere una pasta che deve essere abbastanza dura.
Ora dividili in pezzetti della grandezza di un mandarino e allungali con i palmi delle mani, fino a ottenere dei filoncini lunghi 6 cm.

Disponili su una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata.
Mentre li disponi devi appiattirli leggermente con il palmo.
Con un coltello fai delle incisioni trasversali su ogni biscotto e cuocili in forno che avrai preriscaldato a 220 gradi fino a quando non saranno ben dorati.
Questi biscotti sono preparati soprattutto durante il periodo pasquale (per tradizione), ma vanno bene sempre.

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